Nha Trang là một trong những thành phố biển rất ưa thích của Peter Lam, từng có ước muốn sẽ sống tại đây khi đã “có tuổi”. Bản thân mình thì vẫn thích một thành phố Nha Trang không quá phát triển, không nhiều khách sạn cao chót vót lấn át hết tầm nhìn ra biển, không quá đông đúc và chật chội bởi lượng xe cộ và khách du lịch (nhất là khách Nga và Trung Quốc). Tóm lại mình thích Nha Trang ở sự thanh bình, sống chậm rãi và là thành phố của dân bản địa với thói quen sáng chiều ra biển tắm thay vì các bãi biển đều chật kín khách du lịch như hiện tại.
May thay, trong quá trình vận động và phát triển, Nha Trang vẫn có những thứ dường như không thay đổi với thời gian. Trong đó có những quán ăn Nha Trang mình giới thiệu ở đây. Điểm chung của các địa điểm này đó là quán ăn của dân địa phương, bình dân và hầu như không có nhiều thay đổi bất chấp thời gian.
Quán Hải Sản Nhà Tôi – đường Ngô Quyền
Tất nhiên khi nói về món ăn, quán ăn Nha Trang hay bất kì thành phố biển nào khác, hải sản là chính là thứ đầu tiên được nhắc đến. Quán Nhà Tôi lần đầu tiên mình biết đến là nhờ các bạn đồng nghiệp thời còn làm HDV chỉ điểm. Đã hơn 10 năm kể từ lần đầu tiên nhưng hình như quán không có gì khác biệt, vẫn là quán ăn khá nhỏ về kích thước, bình dân về cách bài trí bàn ghế và giá cả. Nếu bạn đến Nha Trang đang có ý định kiếm một quán hải sản để ăn thì khả năng khi đi ngang, bạn sẽ không quyết định chọn quán này vì nhìn bên ngoài quán Nhà Tôi không có tạo được cảm giác “muốn” vào ăn.
Thực tế, các món ăn ở quán Nhà Tôi đều rất tươi ngon kèm khả năng chế biến và nêm nếm của đầu bếp rất hợp khẩu vị của người ăn. Các món hải sản tươi sống mình luôn gọi khi đến quán Nhà Tôi bao gồm: Ốc nhảy, Ghẹ, Cầu Gai, Ốc Nón. Những món này chưa bao giờ làm mình thất vọng vì chất lượng.
Đặc biệt, món “vơ đét” của quán lại đến từ một món khai vị, trong thực đơn ghi là “Gỏi tôm”, còn mình thì quen gọi là “ Tôm Thái Lan”, cũng là cái tên đầu tiên mình nghe được khi ăn món này.
Món tôm Thái Lan là sự kết hợp giữa tôm đất size nhỏ còn sống nhảy lách tách, được bóc vỏ và xếp tròn trên một lớp giấy bạc phủ qua một tô đá (đá tủ lạnh) nhuyễn để giữ cho con tôm luôn tươi cho đến khi thực khách dùng hết. Phía trên cùng được phủ một lớp gia vị trong đo thành phần chính là ớt xanh được giã ra để tăng độ thơm và mục đích làm chín một phần con tôm. Nói tóm lại là món tôm Thái Lan này là món tôm sống, được ăn kèm với cải xanh( cải đắng) và loại nước chấm đã trở thành “mốt” hiện nay đó là muối ớt xanh (Theo mình biết nước chấm này xuất phát từ Nha Trang).
Con tôm sống được làm chín tái bởi ớt xanh, bọc bởi lá cải xanh, chấm vào muối ớt xanh, khi cho vào miệng thì cảm giác thịt tôm rất ngọt, dai hòa quyện mùi thơm và cay (rất cay)nồng của ớt và lá cải xanh tạo nên vị ngon không thể ấn tượng hơn. Thực tế mình đã mời khá nhiều bạn ăn thử món này và lần nào cũng thành công. Tất nhiên, các bạn không ăn cay được thì thật đáng tiếc.
Quán bò nướng Lạc Cảnh – đường Nguyễn Bỉnh Khiêm
Một quán ăn Nha Trang khác mình giới thiệu đó là quán bò nướng Lạc Cảnh. Mình biết đến quán này lần đầu tiên khi mới bắt đầu đi làm HDV và được một Bác Việt Kiều chính là …khách mình dẫn đi chỉ cho quán này. Theo Bác, quán Bò Lạc Cảnh này có từ trước năm 1975, mình chưa xác thực thêm về thông tin này.
Quán bò Lạc Cảnh không có quá nhiều thay đổi so với lần đầu tiên mình biết đến, vẫn là một không gian luôn đông đúc người ăn, khói và mùi đồ nướng mit mù, không gian bình dân và cách phục vụ của nhân viên không có gì nổi bật.
Điểm giữ chân thực khách quay lại đó là các món ăn, nhất là các món nướng được tẩm ướp với hương vị đặc trưng, trong đó món “Bò Lạc Cảnh” chắc chắn là món được gọi đầu tiên của hầu hết các bàn khách đến ăn.
Một đĩa bò xắt cục vuông được ướp với tương ớt xa tế (chắc là có công thức riêng), một bếp than hồng cũ kĩ và một cái vĩ nướng đã được dùng chắc cả ngàn lần và hình như chưa bao giờ rửa. Như vậy thôi mà tạo nên một miếng bò nướng cực kì thơm ngon, đậm đà. Một lưu ý nhỏ khi nướng là bạn chỉ nên để miếng bò ở các khu vực rìa xung quanh vĩ và đảo miếng bò liên tục để vừa chính tới và không bị cháy. Một lưu ý khác là nhớ… chọn hướng gió để không ăn bò và…hít khói.
Quán Vịt Nướng – đường Phan Chu Trinh
Người dân Khánh Hòa có câu Thơ: “Yến sào Hòn Nội – Vịt lội Ninh Hòa – Tôm hùm Bình Ba….” Trong đó món vịt Ninh Hòa (cách Nha Trang tầm 40km) thì Peter Lam chưa có dịp ra đấy để thưởng thức nhưng quán vịt nướng sẽ kể ở đây cũng phần nào đánh giá được món vịt ở Khánh Hòa.
Quán này mình biết đến khi anh chủ quán chỉ mới bày bán trên vỉa hè đường Phan Chu Trinh góc đường Sinh Trung chỉ với vài cái bàn đơn giản. Cách đây vài năm anh này đã chuyển quán vào một mặt tiền nhà ngay đối diện. Chưa biết là ảnh có mua luôn hay thuê nhưng quán đã khang trang hơn và lượng khách đến ăn cũng đông hơn. Nói là khang trang là so với ngày anh này còn bán ở vỉa hè chứ quán cực kì bình dân.
Món chính ở đây đương nhiên không ai khác ngoài “Vịt”, mình thì luôn gọi ½ con vịt nướng mè và gỏi. Các món khác có thể gọi thêm là vịt luộc, lòng, ăn với cơm hoặc cháo. Vịt ở quán là những con vịt khá nhỏ (mình đoán là vịt cỏ???) lớp da mỏng sát vào thịt và hầu như không có mỡ. Miếng thịt nướng mềm, ngọt, thơm thoảng, ăn kèm đĩa gỏi cho cảm giác rất đã không ngán.
Ngoài các quán ăn Nha Trang này mình sẽ viết thêm một “ngoại truyện” về một số hàng quán và món ăn khác ở Nha Trang trong thời gian tới. 🙂
Xem thêm
